Салат аля-нисуаз

Евгений Макаревич Бренд-шеф-повар компании "Ресторация"

Салат а-ля нисуаз с тунцом и спаржевой фасолью рекомендую всем, кто следит за фигурой и дружит со спортом - здесь содержится приличная доза белка и клетчатки. Предлагаю попробовать свои кулинарные силы и приготовить многосоставную заправку. Тогда наверняка получится как в ресторане!

Шаг 1

Подготовить все ингредиенты.

Шаг 2

Каперсы, маслины, анчоусы, чеснок, оливковое масло, примербу, горчицу, кунжутную заправку и соус понзу пробить в блендере до однородной массы. Отставить заправку в сторону.

Шаг 3

Багет нарезать ломтиками, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, приправить тимьяном и запечь до хруста в разогретой духовке.

Шаг 4

Закипятить воду в сотейнике, влить 1 ст. л. уксуса, ложкой сделать воронку и когда она исчезнет – влить разбитое яйцо. Варить 2-3 минуты. Достать пашот шумовкой и подержать в холодной воде.

Шаг 5

Картофельные наггетсы запечь в разогретой до 180 °С духовке до готовности (10 минут).

Шаг 6

Репчатый лук нарезать соломкой, залить винным уксусом и добавить 1/2 ч. л. сахара. Порубить чеснок.

Шаг 7

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить чеснок, добавить стручковую фасоль и слегка обжарить.

Шаг 8

На тарелку выложить спаржу, сверху микс салатов, разрезанные пополам черри, кусочки тунца и картофельные наггетсы. Приправить заправкой и подать с яйцом-пашот и гренками.

И вот что у нас получилось.

Состав

1 шт. консервированный тунец
200 г стручковая фасоль
100 г черри
70 г микс салатов
15 г анчоусы
2 шт. яйца
1/2 шт. багет
1 ч.л. французская горчица
1 ст. л. каперсы
8 шт. маслины
100 г картофельные наггетсы
1 шт. репчатый лук
7 г примерба травы прованса
40 мл масло оливковое
15 мл уксус из красного вина
40 мл кунжутная заправка
20 мл соевый соус понзу
1 зубчик чеснок
1 пучок петрушка

Купить ингредиенты