Мидии в сметанном соусе с хрустящими гренками

Евгений Макаревич Бренд-шеф-повар компании "Ресторация"

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Мидии разморозьте, очистите. Почистите, замочите в холодной воде, выложите на полотенце.
Бекон нарежьте соломкой, чеснок раздавите и почистите, нарежьте слайсами. Лук и зелень порубите.

Шаг 3

Багет нарежьте ломтиком, сбрызните растительным маслом, посолите, поперчите. Обжаривайте на сухой сковороде до румяной корочки либо запекайте в разогретой до 180° С духовке.

Шаг 4

На разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарьте бекон до хруста. Снимите с огня.

Шаг 5

На сковороде, где жарился бекон, обжарьте мидии, лук и чеснок 3-5 минут. Добавьте, если есть дома, белое сухое вино - 100-150 мл. Накройте мидии крышкой на 1 минуту.

Шаг 6

Переложите мидии в глубокую тарелку для подачи. В сковороду от мидий добавьте сметану, эстрагон, бекон и рубленую зелень, прогрейте 1 минуту, по необходимости посолите и поперчите.