Он же Ворчестер, он же Вустер, он же Вустерчеширский или Вустерширский соус.
- Один из самых популярных соусов в мире. Создан в викторианской Англии в графстве Вустершир в 1835 году аптекарями Уильямом Перринсом и Джоном Леа.
- Долгое время компоненты соуса хранились в секрете. Известно было только то, что их особенным образом соединяли и выдерживали смесь 2 года.
- Приготовить Вустерский соус в домашних условиях невозможно. В состав входят от 20 до 40 ингредиентов: несколько сортов уксуса, патока, сахар, соль, анчоусы, экстракт тамаринда, лук, чеснок и специи… Пропорции и технология приготовления держатся в секрете.
- Вустерский соус – универсален. Его широко используют в английской кухне для тушеных и жареных мясных блюд, таких как ростбиф или рагу, для сдабривания холодных и горячих закусок - бутербродов, яичницы с беконом. Его добавляют в маринад для мяса и рыбы.
- Вустерский соус - важный ингредиент культового коктейля «Кровавая Мэри» и любимого многими салата «Цезарь».
- Марка Lea & Perrins (фамилии создателей) была зарегистрирована в 1837-м году, а коммерческое производство соуса началось в 1897-м году, где соус выпускают по сей день.
- Lea & Perrins является официальным поставщиком вустерского соуса на Королевский двор Великобритании.