Мексиканский суп с тортильями

Евгений Макаревич Бренд-шеф-повар компании "Ресторация"

Подготовьте все ингредиенты.

Нарежьте зелень и чили, чеснок мелко порубите.

Перец нарежьте и обжаривайте на сковороде 2-3 минуты. Сыр натрите на средней терке.

В кастрюлю влейте растительное масло и добавьте зелень, чеснок, обжаривайте 2 минуты.

Добавьте рис и томаты. Влейте 500мл кипятка и накройте крышкой. Варите 15 минут на среднем огне.

Добавьте в кастрюлю фасоль и перец. Пробейте блендером.

Тортилью разрежьте , посыпьте чили и сыром, сбрызните маслом и запекайте в духовке 7-10 минут при 180 °C.

Приготовьте соус: смешайте йогурт с перцем чили, мятой и соком лайма.

Подавайте суп, заправленный йогуртом, с чипсами из тортильи.