Салат с утиным филе и кунжутной заправкой

Андрей Резников Шеф-повар брассери Kitch'n

+1 классный салат в нашу копилку! Спасибо шеф-повару брассери Kitch'n Андрею Резникову за рецепт.

Шаг 1

Подготавливаем ингредиенты и ставим их в рабочей зоне.

Шаг 2

Утиное филе (300 г), не скупясь, полить соусом Yakitori. Вместо соли добавить буквально 1 ч. л. слабосоленого соевого соуса.
Маринад для утиного филе

Шаг 3

Поперчить и отставить мариноваться на минут 30.

Шаг 4

Редис (2-3 шт.) нарезать тонкими пластинками и замочить в холодной воде. Благодаря этому овощ у нас получится хрустящим.
Редис замочить в воде

Шаг 5

Черри (6-7 шт.) порезать пополам. Огурец (1 небольшой) очистить от кожуры, порезать как на фото. Перемешать салат с овощами, полить кунжутной заправкой Kikkoman.
Овощи для салата

Вот так выглядит кунжутная заправка - как полноценный дрессинг. Вкус доведен на совершенства, поэтому дополнительных ингредиентов не требует.

Шаг 6

На разогретой с оливковым маслом сковороде обжарить утиное филе с двух сторон по 2 минуты с каждой стороны. Как говорится, запечатать мясо. Затем поставить в разогретую до 130-150 °С духовку. Держать до готовности – а именно до такого вот розоватого цвета внутри. У нас на все ушло минут 20.
Обжарить филе на сковороде