Спринг-роллы с начинкой из свинины, пекинской капусты и шиитаке

Евгений Макаревич Бренд-шеф-повар компании "Ресторация"

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Замочите грибы шиитаке в воде - на 20-30 минут. Тесто для спринг-роллов разморозьте, откройте и накройте влажной ветошью, чтобы оно не высыхало. Нарежьте свинину соломкой.

Шаг 3

Замаринуйте свинину в соевом соусе, сахаре (1 ч.л.), добавьте мелко резаный имбирь.

Шаг 4

На хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжарьте запанированную в крахмале свинину 2-3 минуты, добавьте кунжут и нарезанные соломкой грибы шиитаке, готовьте ещё 1 минуту.

Шаг 5

Нарежьте соломкой перец и пекинскую капусту.

Шаг 6

Аккуратно отделите пласт теста, выложите на него начинку (перец, капусту, остывшую свинину) и заверните, подогнув внутрь края. Проделайте так с каждым спринг-роллом.

Шаг 7

Разогрейте растительное масло, при отсутствии фритюра можно использовать сотейник с толстым дном. В разогретое масло опустите ролл и готовьте 1-1,5 минуты. Готовьте до золотистого цвета.

Шаг 8

Готовые роллы выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Разрежьте их по диагонали пополам, подавайте с кисло-сладким соусом чили.

Состав

тесто для спринг-роллов
100 г свиная вырезка
10 г крахмал
10 г соевый соус
7 г имбирь
3 г кунжут
60 г пекинская капуста
20 г грибы шиитаке
30 г перец сладкий
30 г соус кисло-сладкий чили
по вкусу сахар

Купить ингредиенты

Комментарии

Состав