Форель на кедровой доске с чука салатом

Павел Голенков Мастер BBQ

Как запечь рыбу необычным способом? А вот так, на кедровой доске. Обычный салат сюда не подходит, поэтому готовим водоросли.

Шаг 1

Подготовить все ингредиенты.

Шаг 2

У форели отрезать все плавники, надрезать грудину и голову, вырезать спинной хребет между филе. Ополоснуть рыбу холодной водой и обсушить бумажной салфеткой. Слегка смазать оливковым маслом изнутри и обильно посыпать солью и перцем.

Подготовить гриль для прямого среднего жара (190-220 °С). Сперва положить на них пустую кедровую доску (предварительно замочить в холодной воде на ночь). Когда доска начнут дымиться, перевернуть и положить на нее рыбу. К слову, доски можно еще полить винным уксусом, тогда рыба получится еще более ароматной. Готовить форель при закрытой крышке 6-8 минут.

Шаг 3

Смешать чука салат с рукколой и мелко рубленным луком. Полить оливковым маслом, посолить-поперчить. Добавить очищенные от кожуры дольки апельсина. Полить салат апельсиновым соком.

Шаг 4

Подать рыбу на кедровой доске.

Состав

2 шт. радужная форель
по вкусу оливковое масло
2 ст. л. уксус из красного вина
1 шт. репчатый лук
по вкусу крупная морская соль
по вкусу черный перец
200 г чука салат
50 г руккола

Купить ингредиенты

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Комментарии

Состав