Соте из форели с мидиями и овощами

Андрей Резников Шеф-повар брассери Kitch'n

Нарядное блюдо из рыбы придется к столу в любом доме. Эстетическое и вкусовое удовольствие гарантировано уважаемым шеф-поваром.

Шаг 1

Приготовить необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Рыбу без головы очистить до филе и полить Yakitori, поперчить-посолить и отставить мариноваться на 10-15 минут.

Шаг 3

Остатки от рыбы и мидии бросить в воду и сварить бульон.

Шаг 4

Морковь, цукини, сельдерей и лук-порей (белая часть) порезать соломкой. Растопить на сковороде сливочное масло и тушить в нем овощи 3 минуты.

Шаг 5

Влить в овощи бульон и всыпать водоросли вакаме. Затем переложить в сковороду мидии и, если потребуется, подлить бульона, влить слабосоленого соевого соуса. Держать блюдо еще 1 минуту, все время помешивая. Затем накрыть крышкой и дать отдохнуть.