Саба кабаяки с бобовой лапшой и овощами

Евгений Макаревич Бренд-шеф-повар компании "Ресторация"

Cаба кабаяки – не какая-то диковинная рыба, а знакомая скумбрия, только в традиционном японском соусе «Унаги». По вкусу слегка напоминает копченого угря в аналогичном соусе. Можно использовать во всех блюдах вместо копченого угря, добавлять в суши, роллы, рис, салаты, закуски.

Шаг 1

Приготовить все ингредиенты.

Шаг 2

Бобовую лапшу залить кипятком, накрыть крышкой и отставить на 3-5 минут.

Шаг 3

Не размораживая, нарезать рыбу ломтиками, морковь и сладкий перец соломкой, зеленый лук крупным пером, порубить чеснок и имбирь.

Шаг 4

На разогретой с маслом сковороде сперва обжарить чеснок с имбирем (20 с), затем добавить морковь (15-20 с), сладкий перец (10 с), фасоль, горох и зеленый лук.

Шаг 5

К овощам переложить лапшу, влить устричный соус, приправу для вока и все перемешать.

Шаг 6

Переложить лапшу с овощами на тарелку, сверху выложить рыбу и накрыть крышкой на 3 минуты, чтобы рыба стала теплой. Также рыбу можно разогреть в микроволновке. Перед подачей украсить блюдо семенами кунжута.

Состав

1 филе саба кабаяки
1 связка бобовая лапша лонгкау
60 г стручковая фасоль
60 г стручковый горох манжту
3-5 г корень имбиря
50 г морковь
60 г сладкий перец
4 г чеснок
10 г зеленый лук
20 г устричный соус
10 г приправа для вока
1 г семена кунжута

Купить ингредиенты