Новогодний цыпленок с мандаринами

Евгений Макаревич Бренд-шеф-повар компании "Ресторация"

Самое рождественское и новогоднее блюдо, пожалуй, - запеченная утка с яблоками, апельсинами или, как у нас, мандаринами. Если жирненькой утки не найдете, то смело берите цыпленка, получится все равно очень вкусно и празднично.

Шаг 1

Подготовить все ингредиенты.

Шаг 2

Чеснок, имбирь растолочь в ступке, смешать с розмарином, тимьяном, корицей, паприкой, бадьяном и соевым соусом. Смазать маринадом цыпленка и отложить.

Шаг 3

Лук-порей нарезать ломтиками. Снять кожуру с мандаринов (4 шт.). Из яблок удалить сердцевину и нарезать крупным ломтиком.
Начинить цыпленка мандаринами, яблоками и сливочным маслом. Оставшиеся фрукты и лук-порей выложить на противень, устланный пергаментом.

Шаг 4

Переложить цыпленка на противень, сбрызнуть растительным маслом и поставить в разогретую до 170 °С духовку на 40 минут.

Шаг 5

Для гарнира: спаржу, мини-морковь и мини-кукурузу посолить, приправить тимьяном, сбрызнуть растительным маслом, поставить в духовку к курице, увеличив температуру до 200 °С, на 10-15 минут.
Подать цыпленка с гарниром к столу.

Состав

1 шт. цыпленок
10 шт. мандарины
400 г спаржа (разморозить)
200 г мини-морковь
350 г кукуруза в початках (разморозить)
400 г лук-порей
30 г сливочное масло
20 мл соевый соус классический
2 шт. яблоки
веточка розмарин
веточка тимьян
160 г лук репчатый
3 зубчика чеснок
7 г имбирь
2 г копченая паприка
2 г корица
5 г бадьян
5 г петрушка

Купить ингредиенты