Бефстроганов из говядины с белыми грибами

Александр Коршунов Шеф-повар ресторана «Тише мыши»

Бефстроганов можно смело назвать гордостью русской кухни. Одинаково хорошо смотрится и в дорогом ресторане, и в уютной домашней обстановке. По классике на гарнир к нему идет картофель, поэтому далеко не отходим, подаем с драником.

Шаг 1

Приготовить все ингредиенты.

Шаг 2

Говядину нарезать ломтиками толщиной в 1 см. Пожарить на раскаленной сковороде (с маслом, чесноком и тимьяном) по 30 секунд с каждой стороны. Поперчить и выложить мясо на бумажную салфетку.

Шаг 3

Для драника натереть картошку на крупной терке. Добавить творожный сыр, тертый желтый сыр, яйцо, водку. Поперчить, посолить, всыпать немного сахара для пикантности. Все перемешать. Выложить на пергамент (можно через кольцо) и пожарить на сковороде.

Шаг 4

Разогреть сковороду, влить оливковое масло, подавить ножом чеснок, нарезать лук соломкой, опустить веточку тимьяна. Добавить белые грибы, влить сливки и выпаривать на медленном огне.

Шаг 5

Снять кожуру с огурца и нарезать его соломкой под наклоном. Слегка обжарить огурцы в масле с чесноком и тимьяном, влить бульона (или воды), оставить на медленном огне.