Бефстроганов из говядины с белыми грибами

Александр Коршунов Шеф-повар ресторана «Тише мыши»
Бефстроганов можно смело назвать гордостью русской кухни. Одинаково хорошо смотрится и в дорогом ресторане, и в уютной домашней обстановке. По классике на гарнир к нему идет картофель, поэтому далеко не отходим, подаем с драником.

Шаг 1

Приготовить все ингредиенты. 
DSC01994.jpg

Шаг 2

Говядину нарезать ломтиками толщиной в 1 см. Пожарить на раскаленной сковороде (с маслом, чесноком и тимьяном) по 30 секунд с каждой стороны. Поперчить и выложить мясо на бумажную салфетку.  
DSC02164.jpg

Шаг 3

Для драника натереть картошку на крупной терке. Добавить творожный сыр, тертый желтый сыр, яйцо, водку. Поперчить, посолить, всыпать немного сахара для пикантности. Все перемешать. Выложить на пергамент (можно через кольцо) и пожарить на сковороде. 
DSC02093.jpg

Шаг 4

Разогреть сковороду, влить оливковое масло, подавить ножом чеснок, нарезать лук соломкой, опустить веточку тимьяна. Добавить белые грибы, влить сливки и выпаривать на медленном огне. 
DSC02136.jpg

Шаг 5

Снять кожуру с огурца и нарезать его соломкой под наклоном. Слегка обжарить огурцы в масле с чесноком и тимьяном, влить бульона (или воды), оставить на медленном огне. 
DSC02127.jpg

 Затем добавить к грибам и луку. 
DSC02142.jpg

Шаг 6

На тарелку выложить драник, сверху положить нарезанную соломкой говядину, полить соусом. Украсить блюдо укропом и обжаренным кешью. 
DSC02220.jpg


Комментарии

У этого рецепта еще нет ни одного комментария. Поделитесь вашими впечатлениями и комментариями.
Чтобы комментировать, войдите на сайт или зарегистрируйтесь
30 минут Средне


Состав

  • 100 г говядина (вырезка)
  • 50 г белые грибы
  • 50 г репчатый лук
  • 150 мл сливки
  • 100 мл бульон (или вода)
  • 1 шт. яйцо
  • 1 шт. корнишон
  • 1 зубчик чеснок
  • 1 щепотка перец горошком
  • 1 щепотка мускатный орех
  • 3 веточки укроп
  • горсть кешью
  • 1 веточка тимьян
  • по вкусу соль
  • 2 шт. картофель
  • 1 ст. л. творожный сыр Arla Natura
  • 10 г желтый твердый сыр
  • 10 мл водка