Баранина, томленная в темном пиве

Николай Хапонен Шеф-повар ресторана-пивоварни «Друзья»

Вы никогда не пробовали по-настоящему вкусную баранину, если не готовили ее так! Шеф-повар ресторана-пивоварни «Друзья» Николай Хапонен доходчиво объяснил и показал, что, как и за чем надо делать. Просто и вкусно – все как мы любим.

Шаг 1

Подготовить ингредиенты и выставить их в рабочей зоне.

Шаг 2

Баранину нарезать кусочками 50-80 г.

Шаг 3

Обжарить баранину на раскаленной сковороде с оливковым маслом на сильном огне до золотистого цвета.

Шаг 4

Вареную грудинку нарезать крупными кубиками.

Шаг 5

Репчатый лук крупно порезать.

Шаг 6

Положить лук в кастрюлю к баранине, обжарить до золотистого цвета. Поперчить и посолить. Мелко порубить чеснок - и туда же.

Шаг 7

Залить темным пивом (250 мл).

Шаг 8

Добавить пару веточек розмарина и базилика, щепотку сушеного орегано. Накрыть крышкой и томить на медленном огне часа четыре.

Шаг 9

Приготовить соте: красный перец, цукини, баклажан и шампиньоны нарезать соразмерными крупными кусочками. Обжарить овощи на разогретой с оливковым маслом сковороде.

Шаг 10

Когда овощи хорошенько поджарятся, крупно нарезать томаты – и к ним. Приправить сушеным базиликом, мелко порубленным чесноком. Для цвета добавить 50 г кетчупа. Влить немного воды, чтобы слегка размягчить овощи. Под конец готовки посолить.