Гренки с кремом сабайон и ягодным соусом

Александр Коршунов Шеф-повар ресторана «Тише мыши»

Когда гости на пороге, а времени в обрез, можно прибегнуть к итальянской классике и приготовить сабайон. Потребуется каких-то 10-15 минут – и перед вами воздушный нежный заварной крем, который летом можно подавать со свежими ягодами, а зимой с ароматными гренками или вафлями.

Шаг 1

Подготовить все ингредиенты.

Шаг 2

Разбить яйцо, влить молоко, всыпать сахар и корицу по вкусу. Перемешать.

Шаг 3

Окунуть в жидкость гренки и обжарить на сковороде со сливочным маслом.
DSC02297 копия.jpg

Шаг 4

Смешать 50 г сахара с желтками и взбить до однородной белой пены.

Шаг 5

Поставить крем на водяную баню и влить в желтки шампанское. Готовить, все время помешивая. Можно влить для вкуса ром или амаретто. Держать, пока крем не загустеет, а желтки не заварятся (минут 7).
DSC02280 копия.jpg