Чизкейк с кленовым сиропом

Вячеслав Федюк Шеф-повар Cafe Netto

Чизкейк из меню Cafe Netto – это то, что доктор, т.е. шеф-повар прописал от хандры. С первой секунды понимаешь: жизнь удалась, еще чуть-чуть – и прямо в рай. Вячеслав Федюк рассказал нам, как он его готовит – и мы не поверили, настолько просто, даже плиту включать не надо.

Шаг 1

Подготовить все ингредиенты.

Шаг 2

Печенье измельчить. Можно при помощи блендера, можно и руками. Крошки размешать со сливочным маслом. Чтобы масло легко размешалось, оно должно быть комнатной температуры. Утрамбовать в форму и поставить корж в холодильник, чтобы он затвердел.
15095530_417980708325891_8981434606037266388_n копия.jpg

15095530_417980708325891_8981434606037266388_n копия.jpg

Шаг 3

Натереть цедру лимона. Не стоит усердствовать и сильно стирать кожуру, потому как горчит именно белая ее часть.

Шаг 4

Взбить сливки до острых пиков. Всыпать сахарную пудру и ваниль. Затем ввести в массу творожный сыр (можно рикотту или маскарпоне с рикоттой, шоколадную крошку и т.д.). Пропорции должны быть такими: 1 часть сливок – 3 части сыра. Хорошо перемешать до однородной массы. Добавить цедру лимона.

Шаг 5

Для декора растопить сахар в сотейнике до карамели. Дать массе немного остыть.

Шаг 6

Затем на силиконовый коврик или пергамент нанести хаотичные рисунки. Остудить до тех пор, пока не застынет карамель.

Шаг 7

Достать корж из холодильника. Можно готовить как цельный торт, а можно порционно, как это сделал Вячеслав. Полить кленовым сиропом (любой другой сироп, варенье или перетертые с сахаром фрукты-ягоды), выложить на него сырную массу.